Éleveurs de Chevreaux
L’association
Historiquement, en Ardèche et en Drôme, les éleveurs de chèvres valorisaient le lait, le fromage et la viande. La population avait pour tradition de manger du chevreau, à Noël et à Pâques notamment. Avec le temps et la spécialisation des élevages, l’engraissement des chevreaux à la ferme et la consommation ont peu à peu disparu.
En unissant les éleveurs de chevreaux au sein d’une association, nous participons à la préservation du savoir-faire des chevriers et la revalorisation d’une viande oubliée mais pourtant bien produite dans les élevages caprins de la région Auvergne-Rhône-Alpes.
Nous remettons au goût du jour une viande rare, délicieuse et de terroir.
Qui sommes-nous ?
Nous sommes une association de producteurs.
Nous commercialisons, valorisons et faisons redécouvrir la viande de chevreau, une viande délicieuse et engagée pour une juste rémunération des éleveurs et un élevage éthique.
Pour cela, nous nous regroupons entre éleveurs pour commercialiser collectivement nos animaux auprès de clients professionnels, recherchant de la viande de qualité, de la traçabilité et un approvisionnement organisé, tout en achetant au plus proche des producteurs.
Le projet de l’association
Nous souhaitons démontrer qu’en se reconnectant à son terroir, il est possible de :
rémunérer les éleveurs au juste prix pour l’ensemble de leurs productions de leur ferme
promouvoir un élevage responsable préservant les savoir-faire et prenant en compte le bien-être des animaux
créer du lien autour de nos assiettes, en favorisant la coopération entre les différents métiers de la filière, et en sensibilisant les consommateurs
manger local et diversifié, et ainsi améliorer notre autonomie alimentaire et diminuer les émissions liées à l’import/export
