Nos produits
Où nous trouver
Notre viande est une viande de saison. Régalez-vous au printemps et à l’automne !
Nous sommes en cours de développement de nos débouchés pour que vous puissiez trouver notre viande dans vos points de vente près de chez vous.
Bouchers, grossistes, acheteurs en distribution et restaurateurs : vous achetez et revendez de la viande, et souhaitez travailler avec nous ? Contactez-nous pour connaître nos possibilités d’approvisionnement et nos prix.
La viande
Notre viande de chevreau est tendre, fine, délicate et facile à cuisiner ; elle laisse un espace de créativité au cuisinier tout en ayant un goût typique.
Nous augmentons la durée d’engraissement par rapport au chevreau standard, pour obtenir des carcasses de 10 kg minimum d’une qualité supérieure du point de vue de la tendreté, de la fermeté, de la texture, des saveurs et des rendements de découpe. Les carcasses s’apparentent à des carcasses d’agneaux.
La viande de chevreau est peu grasse, riche en protéines, en vitamine B12 et en minéraux essentiels. Elle a toute sa place dans une alimentation équilibrée !
Notre viande est labellisée Ma Région Ses Terroirs, attestant que nous vendons une viande de terroir, d’animaux élevés et abattus en Auvergne-Rhône-Alpes.
La découpe
Recettes
FAQ
Quel goût a la viande ?
Notre viande de chevreau est tendre, fine, délicate. Si elle se présente et se cuisine comme l’agneau, son goût est moins prononcé. Bref, c’est le goût du chevreau… La meilleure façon de savoir, c’est encore de goûter !
Comment cuisiner la viande ?
La viande de chevreau est originale mais n’en est pas moins facile à cuisiner. Elle reste tendre quelle que soit la cuisson et se mange plutôt rosée. D’un plat sophistiqué avec un gigot ou une épaule au four, à une recette gourmande et familiale avec du sauté, vous allez vous régaler !
Combien ça coûte ?
Bouchers, grossistes, acheteurs en distribution et restaurateurs, vous achetez et revendez de la viande, et souhaitez travailler avec nous ? Contactez-nous pour connaître nos possibilités d’approvisionnement et nos prix.
Quelle est la saison ?
Nous produisons une viande de saison, que l’on retrouve quelques mois après les mises-bas des chèvres. Régalez-vous tout au long du printemps et de l’automne !
Quelle est l’origine de la viande ?
Toute la viande provient exclusivement de la région Auvergne-Rhône-Alpes. Nos éleveurs sont pour le moment situés principalement en Drôme et en Ardèche. Auvergne-Rhône-Alpes étant la région avec le plus d’élevages caprins en France, nous avons à cœur de travailler avec de plus en plus d’éleveurs et de revendeurs de l’ensemble des départements pour assurer des approvisionnements au plus proche de votre assiette.
Comment commander de la viande à l’association ?
Professionnels : contactez-nous pour connaître nos possibilités d’approvisionnement et nos prix. Particuliers : si nous ne sommes pas dans un point de vente près de chez vous, rapprochez-vous des éleveurs de chèvres fromagers présents sur votre marché ou dans votre magasin de producteurs, et n’hésitez pas à demander à votre boucher !
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