Association
Nos missions
« L’Association de producteurs pour la valorisation des chevreaux d’Auvergne-Rhône-Alpes » est une association loi 1901. Elle a pour missions :
Auprès de nos éleveurs adhérents apporteurs de chevreaux
Achat des animaux par l’association à l’éleveur
Suivi technique : passage d’un technicien sur votre ferme pour peser les chevreaux et bénéficier de ses conseils des mises-bas à la mise en marché
Organisation de l’abattage dans votre abattoir local
Promotion et mise en marché collective auprès des clients de l’association
Auprès de nos clients
Bouchers, grossistes, distribution et restaurateurs :
Vente de viande de chevreau en carcasse ou découpée selon le projet
Accompagnement pour la mise en place logistique de votre filière
Mise à disposition de notre savoir-faire pour la mise en valeur de la viande au sein de votre commerce (découpe, produits, communication et marketing)
Plus généralement
Nous participons au Comité de Pilotage régional de la Filière Chevreaux et travaillons en lien étroit avec les syndicats et associations caprines départementales, l’Institut de l’Elevage et les organismes de conseil. Nous avançons main dans la main avec les acteurs de la région sur la structuration de notre filière.
Notre cahier des charges
Les éleveurs sont rémunérés au juste prix : celui-ci est basé sur le coût de production moyen.
Une viande de qualité : nous augmentons la durée d’engraissement par rapport au chevreau standard, pour obtenir des carcasses de 10 kg minimum d’une qualité supérieure du point de vue de la tendreté, de la fermeté, de la texture, des saveurs et des rendements de découpe. Les carcasses s’apparentent à des carcasses d’agneaux.
La possibilité de découper la viande : gigots, épaules, côtes ou encore souris, chaque morceau peut être valorisé auprès de vos clients !
Un engraissement à la ferme : les chevreaux sont élevés dans la ferme où ils sont nés. Ils sont élevés au chaud, sur de la paille, et disposent d’une alimentation lactée et de foin à volonté. Ils sont abattus localement au plus près de la ferme pour limiter la durée de transport. Tout est mis en place pour favoriser le bien-être animal.
Nos éleveurs
Nous sommes une association de producteurs de la région Auvergne-Rhône-Alpes. L’association est gouvernée par et pour les éleveurs.
Elle réunit des éleveurs apporteurs de chevreaux (membres actifs), des éleveurs souhaitant soutenir le projet et des partenaires de la filière caprine ou du monde de la viande (membres partenaires).
Le Conseil d’Administration est constitué de 12 éleveurs et éleveuses, représentant l’ensemble des départements de la Région. Chaque année, une Assemblée Générale décide collectivement des orientations de l’association.
En 2024, nous sommes déjà plus de 20 adhérents !
Le bureau 2024 :
- Denis Dumain – Elevage du Serre à Ribes (Ardèche)
- Guillaume Maillet – Ferme du Neck à Sceautre (Ardèche)
- Thomas et Régis Chaléac – Ferme de l’Oppidum à St-Andéol-de-Fourchade (Ardèche)
- Erwan Antoine – Gaec Rissoan à St-Basile (Ardèche)
“A l’échelle de notre ferme, travailler avec l’association, c’est améliorer nos revenus d’éleveurs tout en répondant à notre recherche d’éthique : valorisation et respect de l’animal à chaque étape de sa vie. Être éleveur et responsable d’un troupeau, c’est s’engager à ce que chaque animal soit bien élevé mais aussi bien valorisé dans le but de nourrir la population.”
Comment adhérer ?
Eleveur ou éleveuse caprin en région Auvergne-Rhône-Alpes ? Devenez membre actif ou membre partenaire.
Acteur du monde de l’élevage caprin ou de la viande ? Devenez membre partenaire.
N’hésitez pas à nous contacter pour obtenir plus d’informations sur l’association.
Nos partenaires
Techniques et financiers
La Région Auvergne-Rhône-Alpes accompagne le projet et met en œuvre des subventions publiques au travers d’un Plan Filière Chevreaux 2023 – 2027.