Nous remettons au goût du jour une viande délicieuse et de terroir : la viande de chevreau.
Terres d’élevage de chèvres, la région Auvergne-Rhône-Alpes regorge de produits gastronomiques.
En Ardèche et en Drôme plus particulièrement, les éleveurs de chèvres valorisaient le lait, le fromage et la viande issus de leur troupeau. La population avait pour tradition de manger du chevreau, à Noël et à Pâques notamment. Avec le temps et la spécialisation des élevages, l’engraissement des chevreaux à la ferme et la consommation ont peu à peu disparu.
Nous participons à la préservation du savoir-faire des chevriers en valorisant une viande oubliée mais pourtant bien produite dans les élevages caprins de la région Auvergne-Rhône-Alpes.
Qui sommes-nous ?
Nous sommes une association d’éleveurs.
Nous commercialisons, valorisons et faisons redécouvrir la viande de chevreau.
Pour cela, nous nous regroupons entre éleveurs pour commercialiser collectivement nos animaux auprès de clients professionnels, recherchant de la viande de qualité, de la traçabilité et un approvisionnement organisé, tout en achetant au plus proche des producteurs.
Projet de l’association
Nous souhaitons démontrer qu’en se reconnectant à son terroir, il est possible de :
rémunérer les éleveurs au juste prix pour l’ensemble de leurs productions fermières
promouvoir un élevage à la ferme prenant en compte le bien-être des animaux
créer du lien autour de nos assiettes, en favorisant la coopération entre les différents métiers de la filière, et en sensibilisant les consommateurs
manger local, diversifié et de saison, et ainsi favoriser une alimentation française et de qualité
