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Notre viande est une viande de saison. Régalez-vous au printemps et à l’automne !
Du 30 mars 2024 au 14 avril 2024, retrouvez-nous au rayon boucherie :
Dans les magasins fresh. : Ambérieu-en-Bugey, Annemasse, Ambérieux d’Azergues, Belley, Bonneville, Bourg-en-Bresse, Chaponnay, Anthy-sur-Léman, Montbrison, Etoile-sur-Rhône, Vézeronce-Curtin
Dans les magasins Grand Frais : Cormeilles, Esbly, Evry, Gonnesse, Mennecy, Pontault-Combault, Sainte-Geneviève
Nous sommes en cours de développement de nos débouchés pour que vous puissiez trouver notre viande près de chez vous.
Bouchers, grossistes, acheteurs en distribution et restaurateurs, vous achetez et revendez de la viande, et souhaitez travailler avec nous ? Contactez-nous pour connaitre nos possibilités d’approvisionnement et nos prix.
NOTRE QUALITÉ
Notre viande de chevreau est tendre, fine, délicate et facile à cuisiner ; elle laisse un espace de créativité au cuisinier tout en ayant un goût typique.
La viande de chevreau est peu grasse, riche en protéines, en vitamine B12 et en minéraux essentiels. Elle a toute sa place dans une alimentation équilibrée !
Notre viande est labellisée Ma Région Ses Terroirs, attestant que nous vendons une viande de terroir, d’animaux élevés et abattus en Auvergne-Rhône-Alpes.
NOTRE CAHIER DES CHARGES
Les éleveurs sont rémunérés au juste prix : celui-ci est basé sur le coût de production moyen.
Une viande de qualité : nous augmentons la durée d’engraissement par rapport au chevreau standard, pour obtenir des carcasses de 10 kilos minimum d’une qualité supérieure du point de vue de la tendreté, de la fermeté, de la texture, des saveurs et des rendements de découpe.
La possibilité de faire des découpes élaborées : gigots, épaules, côtes ou encore souris, chaque morceau peut être valorisé auprès de vos clients ! Les carcasses s’apparentent à des carcasses d’agneaux.
Un engraissement à la ferme : les chevreaux sont élevés dans la ferme où ils sont nés. Ils sont au chaud, sur de la paille, et disposent d’une alimentation lactée et de foin à volonté. Ils sont abattus au plus près de la ferme pour limiter la durée de transport. Tout est mis en place pour favoriser le bien-être animal.
QUESTIONS FRÉQUENTES
Quel goût a la viande ?
Notre viande de chevreau est tendre, fine, délicate. Si elle se présente et se cuisine comme l’agneau, son goût est moins prononcé. Bref, c’est le goût du chevreau… La meilleure façon de savoir, c’est encore de goûter !
Comment cuisiner la viande ?
La viande de chevreau est originale mais n’en est pas moins facile à cuisiner. Elle reste tendre quelque soit la cuisson et se mange plutôt rosée. D’un plat sophistiqué avec un gigot ou une épaule au four, à une recette gourmande et familale avec du sauté, vous allez vous régaler !
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Combien ça coûte ?
Bouchers, grossistes, acheteurs en distribution et restaurateurs, vous achetez et revendez de la viande, et souhaitez travailler avec nous ? Contactez-nous pour connaitre nos possibilités d’approvisionnement et nos prix.
Quelle est la saison ?
Notre produisons une viande de saison, que l’on retrouve quelques mois après les mises-bas des chèvres. Régalez-vous tout au long du printemps et de l’automne !
Quelle est l’origine de la viande ?
Toute la viande provient exclusivement de la région Auvergne-Rhône-Alpes. Plus précisément, nos éleveurs sont pour le moment situés principalement en Drôme et en Ardèche. Auvergne-Rhône-Alpes étant la région avec le plus d’élevages caprins en France, nous avons à coeur de travailler avec de plus en plus d’éleveurs et de revendeurs de l’ensemble des départements pour assurer des approvisionnements au plus proche de votre assiette.
Comment commander de la viande à l’association ?
Bouchers, grossistes, acheteurs en distribution et restaurateurs, vous achetez et revendez de la viande, et souhaitez travailler avec nous ? Contactez-nous pour connaitre nos possibilités d’approvisionnement et nos prix.
Gourmand en quête de viande de chevreau ? Si nous ne sommes pas dans un point de vente près de chez vous, rapprochez-vous des éleveurs de chèvres fromagers présents sur votre marché ou dans votre magasin de producteurs pour acheter en direct, et n’hésitez pas à demander à votre boucher !
Je suis éleveur, acteur de la filière caprine ou du secteur de la viande. Comment adhérer à l’association ?
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RECETTES
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